جَوَ Barley
هڪ ڪپ جوَ تقريباً (157gm)، ٽوٽل ڪئلوريز 193 فراهم ڪري سگهي ٿو. منجهس ڪيترائي وٽامنس ۽ معدنيات موجود آهن.
Total Calories from one cap (157g) of barley Provides:
ڪئلوريز هڪ سؤ ٽيانوي 193 Calories
فوليٽ پنجويهه ڏهائي هڪ ملي گرام 2 5.1mg Float
ڪئلشيم سترهن ڏهائي ٽي ملي گرام 17.3 mg Calcium
آئرن (لوهه) ٻه ڏهائي هڪ ملي گرام 2.1 mg Iron
ٽامو زيرو ڏهائي ٻه ملي گرام 0.2 mg Copper
غذائي فائبر ڇهه ڏهائي زيرو ملي گرام 6.0 gm Dietary Fiber
سيلينيم تيرهين ڏهائي پنج ملي گرام 13.5mg Selenium
پائريڊوڪسن زيرو ڏهائي ٻه ملي گرام 0.2 mg Pyridoxine
مئگنيز زيرو ڏهائي چار ملي گرام 0.4mg Manganese
فاسفورس چوراسي ڏهائي اٺ ملي گرام 84.8 mg Phosphorus
جوَ (Barley)هڪ عجيب و غريب ۽ مختلف قسم جي اهميت جو حامل اهڙو اناج آهي جنهن جي خوشبو مڱ ڦلي (بوهي مڱ) جهڙي ۽ منجهس موجود (Glutein) گلوٽين پروٽين جي ڪري ليسدار ۽ وات ۾ چپڪندڙ (Chewy)، بلڪل ائين جيئن کائڻ کان پوءِ پاسٽا جو ذائقو ۽ اسٽائل لڳندو آهي. جوَ قدرتي طور تي مالٽوز کنڊ (Maltose Sugar) سان ڀرپور آهن. مالٽ (Malt) کنڊ مٺين شين ۽ کاڌن کي وڌيڪ مٺي ڪرڻ لاءِ استعمال ڪئي ويندي آهي ۽ ساڳي وقت جڏهن هن جو خمير ٺهندو آهي ته پوءِ بنيادي جزي طور، مشروبات (Beverages) ۾ به استعمال ڪبو آهي.
جَوَ، آنڊي جي حفاظت ڪرڻ سان گڏوگڏ ڪوليسٽرول ليول کي گهٽائڻ ۾ مدد ڏين ٿا. هڪ طرف هي کاڌي جو بهترين حصو فائبر(Fiber) جي صورت ۾ ڏيئي ڪري ٺوس غذا فراهم ڪن ٿا ۽ ٻي طرف گڏوگڏ اخراجي سرشتي جي مدد ڪندي(Transit time of fecal matter) وقت سر خارج ٿيڻ ۾ مدد ڪن ٿا. جَوَ جسم جي ڪوليسٽرول ليول کي پڻ گهٽائڻ ۾ مددگار ثابت ٿين ٿا. گڏوگڏ آنڊي جي ڪينسر ۽ موڪن کي روڪين ٿا.(Colon cancer and hemorrhoids) جَوَ جا ريشيدار غذائي جزا(Dietary Fiber)، وڏي آنڊي اندر پروپائيونڪ ائسڊ(Propionic acids) پيدا ڪندڙ، ”ماحول دوست“ بئڪٽيريا لاءِ خوراڪ مهيا ڪن ٿا. اُهي بئڪٽيريا انساني آنڊي جي صحت لاءِ تمام ڪار آمد هوندا آهن. ڇو ته اُهي بئڪٽيريا وري اينزائم نالي(H M G-COA reducatse) کي روڪڻ ۾ مدد ڪندا آهن. ڇو ته هيءُ انيزائم وري جيري منجهان ڪوليسٽرول کي پيدا ڪندو آهي. ان ڪري انهن ماحول دوست(Friendly) بئڪٽيريا جو هجڻ به هڪ طرح لازمي آهي. ان طرح جوَ(Barley) جي مدد سان ماحول دوست بئڪٽيريا کي وڌائي پروپائيونڪ ائسڊ جي موجودگي يقيني بنائڻ کان پوءِ ريڊڪٽيز(Reductase) اينزائم کي پيدا ٿيڻ کان روڪي ٿو ۽ موٽ ۾ وري ڪوليسٽرول جنهن کي جيرو تيار ڪري ها. سو عمل رڪجي وڃي ٿو. جوَ هڪ طرف ٺوس غذا(Fiber) جي صورت ۾ کاڌو فراهم ڪن ٿا ته ٻي طرف هن منجهان اسان کي تمام ضروري وٽامنس ملن ٿيون. وٽامن بي(Vitamin B) مان اسان کي تمام ضروري مُرڪب نِياسن(Niacin) ملندو آهي. جيڪو دل جي دوري سان گڏوگڏ دل جي اندروني ساخت ۽ رت جي نالين جي سرشتي جي اندروني ساخت يعني ته ڪارڊيو ويسڪيولر(Cardiovascular system) سرشتي کي تباهه ٿيڻ کان بچائڻ ۾ مدد ڏي ٿو. مجموعي طور تي جوَ اسان کي آرٿرواسڪيلروسز(Arthrosclerosis) کان بچائين ٿا. آرٿيرواسڪيلروسيز جي معنيٰ آهي، (رت جي نالين جو سرشتو ۽ ان سان گڏ دل جي اندروني ساخت). ان کان علاوه جوَ اسان کي صبح جي نيرن لاءِ بهترين غذا طور ساٿ ڏيندڙ ثابت ٿي سگهن ٿا. ڇو ته تمام آساني سان جلدي ۾ تيار ٿين ٿا. اهڙا ماڻهو جيڪي ذيابيطس ٽائيپ ٽو(Diebetics type-2) کان متاثر ٿيل هوندا آهن تن لاءِ به هي جوَ بهترين ناشتو فراهم ڪن ٿا. بئليٽس ولا(Beltsville) جي هڪ زرعي ليبارٽريءَ ۾ ريسرچ سروس دوران غذا(Diet) ۽ انساني پرفارمنس(Human-performance) تي تحقيق دوران اهو مشاهدو ڪيو ويو ته جوَ، گلوڪوز ۽ انسيولن(Glucose and Insulin) جي اثرات کي تمام گهڻي انداز ۾ گهٽ ڪن ٿا، جڏهن ته ساڳي وقت ”مڪئي“(Oats) ۾ اها خاصيت تمام گهٽ آهي. اهو سڀ ڪجهه ان ڪري ممڪن آهي. ڇو ته جوَ اندر جيڪو فائبر(Fiber) آهي سو حل پذير(Soluble) آهي. هڪ طرف جوَ ذيابطيس کي ڪنٽرول ڪن ٿا ته ٻي طرف وري پتي جي پٿري ٺهڻ(Galstones) کي به روڪڻ ۾ ڀرپور حصو وٺن ٿا. آمريڪا ۾ هڪ ريسرچ دوران اهو ڏٺو ويو ته اهي ماڻهون جيڪي جوَ(Barley) ۽ جوَ فائبر(Barley Fiber) استعمال ڪري رهيا هئا تن منجهه 13% پتي جي پٿري گهٽجي وڃڻ جو امڪان نظر آيو. جرنل آف گيسٽرو اينيٽرولاجي(Journal of Gastroenterology) سال 2004ع جي جولاءِ واري شماري ۾ ان ريسرچ جا پٿري نه ٺهڻ جا نتيجا پڌرا ڪيا ويا ۽ ٻڌايو ويو ته جوَ جو استعمال پِتي جي پٿري روڪڻ لاءِ نهايت موزون آهي ۽ پٿري روڪڻ جا(13%) تيرنهن سيڪڙو امڪانات گهٽجي وڃن ٿا. اهڙي غذا ۽ کاڌا واپرايا وڃن. جن جو فائبر(Fiber) حل پذير نه هجي ته پوءِ اهڙيءَ صورتحال ۾ جوَ(Barley) پِتي جي پٿري کان بچائي سگهن ٿا.
منهنجا پسنديده جملا:
* ڇا واقعي ائين ٿيندو آهي؟
* زبان جا تيز ۽ جلد ڪاوڙ (غصي) ۾ اچڻ وارا ماڻهو عموماً بي ضرر ۽ دل جا صاف سٿرا هوندا آهن.
جيڪي ظاهر طور ”غصو“ ڏيکاري پنهنجي (من) دل کي هلڪو ڦلڪو ڪري وٺندا آهن، ليڪن پنهنجي مخالف کي ٻيو ڪوبه نقصان نه پهچائيندا آهن. جڏهن ته مٺي زبان ۽ جذبات کي هڪ زهريلي مسڪراهٽ سان اندر ۾ لڪائي، دل ۾ دشمنيءَ جو جذبو رکڻ وارا ڏاڍا خطرناڪ زهريلي نانگ وانگر هوندا آهن، جيڪي پٺيان لڪي حملو ڪري مخالف کي هيٺ پاتال ۾ ڪيرائي وجهندا آهن.
* اعتبار ۽ اعتماد ورهين ۾ جڙندو آهي، لمحن ۾ ڀرندو آهي، ۽ سڄي عمر سندس مرمت ۾ لڳي ويندي آهي.
* غم کائو ۽ غصي (ڪاوڙ) کي پي ڇڏيو.
* ٻار ٻالڪپڻو، ڇڏي جڏهن بلوغت ڏانهن وڌندا آهن ته ان عمر جي ٻارن جو ذهن آئيني مثل هوندو آهي، جنهن ۾ والدين جي روين جو عڪس اُڀري سندن ناپخته ذهن تي نقش ٿي ويندو آهي. اڳتي هلي هو والدين جي نقشِ قدم تي هلڻ لڳندا آهن.
*