گُل گوبي ۽ اُن جون غِذائي حقيقتون Cauli -flower, and its nutritional facts
گُل گوبي هڪ طرف ته گهٽ ۾ گهٽ ڪئلوريز جو حامل آهي ته وري ٻي طرف فائبر (Fibre) سان ڀرپور صحتمند ۽ مڪمل غِذا فراهم ڪندڙ کاڌو آهي، جيڪو وڌيل وزن کي ڪنٽرول به ڪري ٿو ته وري ٻئي طرف وڌيل وزن کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو. ساڳي وقت ٽين خوبي اِها اٿس جو ماڻهوءَ جي وزن کي نارمل رکڻ ۾ پڻ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. اِن طرح گوبي هر لحاظ کان فائديمند ثابت ٿي آهي ۽ جيڪي به بيماريون خاص ڪري ٿولهه/ وڌيل وزن جي ڪري پيدا ٿين ٿيون تن کي باقاعده ڪنٽرول ۾ آڻڻ ٿي. مثال طور ٿولهه جي ڪري دل سان لاڳاپيل ڪيترين ئي تڪليفن کي منهن ڏيڻو پئجي ويندو آهي، ۽ بلڊپريشر وڌڻ ڪري ٻيون ڪيتريون ئي دِل سان واسطو رکندڙ بيماريون اچي منهن ڪڍنديون آهن، پر گوبيءَ جي اِستعمال سان اسان اُنهن تي تمام بهترين نموني ڪنٽرول حاصل ڪري سگهون ٿا، ڇو ته هڪ طرف هيءَ غذا ڪوليسٽرول کان پاڪ و صاف آهي ته ٻي طرف وري سڻڀ بنهه ٿورو اٿس اِنهن مٿين خوبين کان علاوه منجهس ٻيون به ڪيتريون ئي اضافي خوبيون موجود آهن جيڪي هيٺ تفصيل سان بيان ڪجن ٿيون.
فوليٽ (Folate) فوليٽ، وِٽامن خاص طور تي ڳورهاري عورت لاءِ بي انتها ضروري طور تي تجويز ڪئي ويندي آهي، ڇو ته هيءَ وِٽامن حمل واري عورت جي صحت لاءِ بي انتها ضروري ۽ ڄمڻ واري ٻار منجهه پيدا ٿيندڙ نقص تي پڻ ڪنٽرول حاصل ڪري وٺندي آهي.
(This vitamin falote prevents the birth -defects)
آئرن (Iron)، جيڪو گل گوبيءَ منجهه فراواني سان موجود آهي، جسم اندر رت ۾ ڳاڙهن جزن وڌائڻ سان گڏوگڏ هيموگُلوبن جي ليول پڻ وڌائڻ ۾ مددگار ثابت ٿئي ٿو. ساڳي وقت اِهڙا ماڻهو جيڪي رت جي ڪميءَ جا شڪار يعني ته (Anaemic) اينيمِڪ هوندا آهن، تن کي به گوبي کائڻ جي ترغيب ڏني ويندي آهي. اِهو ياد رکڻ گهرجي ته روزمره جي کاڌي خاص طور تي ڏينهن جي ماني يعني (Lunch) تي وري بند گوبيءَ کي سلاد ۾ گُل گوبيءَ جو شامل رکڻ ضروري قرار ڏنو ويو آهي.
گُل گوبي ۾ ٻي وٽامن جيڪا وافر انداز ۾ موجود آهي، تنهن جو نالو آهي، مئگنيز (Manganese) هيءَ وِٽامن بنيادي طور تي (Co-factor) ڪوفيڪٽر طور تي هڪ خاص قسم جي اِينٽي آڪيسڊنٽ (Antioxidaut) اينزائم (Enzyme) نالي (Superoxide dismutase) سپر آڪسائيڊ ڊسميوٽيز سان گڏجي آڪيسيڊيٽو اِسٽريس (Oxidative Stress) ۽ فِري ريڊيڪلس (Free redicals) کان بچاءُ ڪرائي ٿي، جيڪي ڪينسر جهڙي موذي مرض جو باعث بڻجن ٿا. يعني سولي سڌي ٻوليءَ ۾ اسين اِئين چوڻ ۾ بلڪل حق بجانب آهيون ته گُل گوبي (Cauliflower) ڪينسر کان بچاءُ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿي ڇو ته منجهس قدرت اِهڙا ته وِٽامنس عطا ڪيا اٿس جيڪي اِنساني صحت کي برقرار رکڻ ۽ مختلف قسمن جي بيماري ۽ اُن جي علامتن کي ختم ڪرڻ ۾ پنهنجو ڀرپور ڪردار ادا ڪن ٿا.
ٽين نمبر تي نياسن (Niacin)، پنٿوٿينڪ اِئسڊ، (Panthothenic acid) ۽ رائبو فليوِن Riboflavin ۽ ٿائيمن (Thiamin)جو ذڪر اچي ٿو. هي سڀ ڪيميڪل ڪمپائونڊس (Chamical Compounds) وِٽامنس جو مقدار نارمل يعني بلينس (Balace) ۾ رکڻ مددگار ثابت ٿين ٿا ۽ ٻي طرف ميٽابولزم (Motabolism) يعني غذائي جزن جي جوڙجڪ ۽ ڀڃ ڊاهه واري عمل کي پڻ ڪنٽرول رکڻ ۾ مدد ڪن ٿا، جنهن جي ڪري دِل جي بيمارين جو انديشو پڻ گهٽجي وڃي ٿو ۽ اِنساني جسم تي جيڪو ذهني يا اندروني دٻاءُ پوي ٿو تنهن کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪن ٿا ۽ رت اندر ڳاڙهن جزن جي واڌ ويجهه ۾ پڻ اضافي جو باعث بڻجن ٿا.
وِٽامن سي ۾ (Vitamin C) پڻ ڪينسر جي مرض لاءِ خاص قسم جا اِينٽي آڪيسڊنٽ (anti-oxidant) موجود آهن. گڏوگڏ خلين ۽، اوڄن (Cells and tissues) جي ساخت وغيره لاءِ پڻ هيءَ وِٽامن خاص طور تي استعمال ٿئي ٿي. مطلب ته گوبيءَ ۾ وِٽامن سي (Vitamin C) پڻ ڀرپور انداز ۾ موجود آهي، جيڪا جسم جي گهرڙن، خلين، اوڄن ۽ ڪوليجن (Collagen) جي نشوونما ۾ حصو وٺي ٿي ۽ مدد ڪري ٿي.
وِٽامن ڪي (Vitamin K) جي موجودگي پڻ اندروني پراڻي سوزش، (Chronic inflammation) کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ورنه هوند سور، هڏن جو ڀُرڻ ۽ ڪمزور ٿيڻ ۽ رفع حاجت جون تڪليفون وڌي سگهن ٿيون.
اِن قسم جي تڪليفن کي منهن ڏيڻ لاءِ هيءَ وِٽامن ڀرپرو انداز ۾ جسماني دفاع ڪري ٿي. هِن وِٽامن وانگر اوميگا ٿري (Omega 3 fatty acids) فِيٽي ائسڊس پڻ ساڳي نموني مددگار ٿين ٿيون.
مطلب اِهو آهي ته الله تعاليٰ هِن ڪائنات ۾ جيڪو ڪجهه اناج، ميوات، ڀاڄيون، زمين تي، يا زيرِ زمين اُپايون آهن، تن سڀني ۾ ڪانه ڪا شفا لڪل آهي. اِنسان کي هِر غذا واپرائڻ کپي پر جيڪڏهن پنهنجي علمي آڌار تي ماڻهو سوچي سمجهي روزمره جي زندگيءَ ۾ هر شيءَ کي شامل رکندو ته هوند هر بيماريءَ کان بچيل رهندو. ڇو ته قدرت واري فطري طور تي هر غِذا ۾ ڪانه ڪا ”شفا“ ضرور رکي آهي.
مٿين موضوع جي حوالي سان اڄ اسان ”گُل گوبي“ (Cauliflower) جي باري ۾ ڪجهه مفيد معلومات فراهم ڪئي آهي، اِنشاءَ الله تعاليٰ ايندڙ مضمون ۾ وري ڪنهن ٻي مفيد معلومات سان گڏ هونداسي.
هاڻي اسان ڀينرن لاءِ هڪ چارٽ ذريعي معلومات فراهم ڪيون پيا ته جيڪڏهن اسان هڪ ڪوپ، هڪ سو ملي ليٽر، (100.ml) 1 cup گُل گوبي اِستعمال ڪنداسي ته اسان کي هيٺين ريت ڪئلوريز حاصل ٿينديون. هڪ ڪوپ ۾ ڪل 25 ڪئلوريز مِلن ٿيون. جڏهن ته سڻڀ منجهان ٽي ڪلو ڪئلوريز (3 K cal) حاصل ٿين ٿيون.
Nutritioanl facts Cauliflower, raw Amounts Nutrients
غذائي جزا مقدار Nutrients % RDA
ڪاربو هائيڊريٽس چار ڏهائي ستانوي گرام 4.97g %4 Charbohydrates
غذائي فائبر ٻه ڏهائي زيرو گرام 2.0g %5 Dietary Fiber
پروٽين هڪ ڏهائي ٻيانوي گرام 1.92g %4 Protien
وِٽامنس Vitamins
فوليٽ ستونجهاهه ملي گرام 57mg %14 Folates
نياس زيرو ڏهائي پنج سؤ ست ملي گرام 0.707mg %3 Niacin
پينٿوٿينڪ اِئسڊ زيرو ڏهائي ڇهه سؤ ستهٺ ملي گرام 0.667mg %13 Panthothenic
رائبوفلِيون زيرو ڏهائي سٺ ملي گرام 0.60mg %45 Riboflavin
ٿائمين زيرو ڏهائي پنجاهه ملي گرام 0.50mg %4 Thymine
وِٽامن سي اٺيتاليهه ڏهائي ٻه ملي گرام 48.2mg %80 Vitamin C
منرلس Minerls
آئرن زيرو ڏهائي ٻائيتاليهه ملي گرام 0.42mg %5 Iron
مئگينز زيرو ڏهائي هڪ سؤ پنجونجهاهه ملي گرام 0.155mg %70 Mangce
* **